干したり取り込んだり。やっと梅干しができました。

2017年8月8日

7月に赤紫蘇と一緒に付け込んだ直後。

色の付き具合にムラがありますが…。

梅の良い香りが漂います。

暑い日が続いています。
朝は晴れていても、黒雲がわいてきてザーッとひと雨という日も多く、天気予報を確認しながら晴れ間が続くのを待っていました。3日続けて晴れの予報。よし!と思って先日から漬けていた梅干しを瓶から取り出し、ざるに並べていざ梅干し!!
それでも夕立が降ったり、出かける時には念のためにと取り込んだり、出したりひっこめたりしながらやっと干し上がりました。
城州白という種類の梅は香りが良いと言われていますが、梅干しにしてもよい香りです。シソの香りも相まって、近くにいるとフレッシュな梅干し?の香りに包まれます。なんか色の付き方がムラになってしまっていますが、自家用なのでそれもまたよしとして、味の変化を楽しむことにします。
瓶に残った赤い梅酢は漬物などに、一緒に漬けていた赤紫蘇は、やはり一緒に干してパリパリになったらすり鉢ですりつぶしてふりかけに使います。しばらくは梅で楽しめそうです。

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